[소보양본가] 청주 흥덕구 복대동 맛집 소보양탕 ([Soboyangbonga] Soboyangtang, Bokdae-dong, Heungdeok-gu, Cheongju)

청주 흥덕구 복대동에 위치한 소보양탕 맛집 '소보양본가'입니다.

일전에 율량동에 있는 곳 갔다가 너무너무 반해서, 언젠간 또 먹어야지!!! 하다가, 

2022.03.11 - [맛집/전국맛집] - [소보양본가] 청주 율량동 맛집 소보양탕

[소보양본가] 청주 율량동 맛집 소보양탕

우연히 청주 갈 일이 있어서 이번엔 복대점으로 방문해봤습니다.

소보양본가 메뉴입니다.

저는 소보양탕으로 먹었어요. 

처음 먹어봤을 때 그 뇌리에 박힌 맛이 아직도 떠나가지 않고 있습니다.

테이블 한켠에 후추, 들깨가루, 그리고 고추기름이 마련되어 있습니다.

소보양탕 있는대로 떠드시다가, 후추 살짝, 들꺠가루 첨가, 그리고 고추기름 살짝 넣으시면서 맛의 변화를 느껴보시는 것도 재밌는 요소입니다.

기본 세팅입니다.

저 양파소스가 나중에 소보양탕에 있는 건더기들과 진짜 잘 어울리는 킥이었어요.

기본으로 양 수육? 양 무침? 을 주십니다. 저게 또 별미입니다.

꼬돌꼬돌하면서, 씹을수록 나오는 꼬소름함이 좋았습니다.

양에선 아주 살짝 냄새가 나서 호불호는 좀 있을 듯 하네요~ 저는 호입니다.ㅎㅎ

자, 뜨끈한 소보양탕이 나왔습니다.

국물이 걸쭉한게 육안으로 보이시죠? 

2024.12.07 - [맛집/대전맛집] - [현대오리타운] 대전 중구 대흥동 중구청 맛집 오리

[현대오리타운] 대전 중구 대흥동 중구청 맛집 오리

대전 대흥동에 현대오리타운에서 나오는 오리탕을 극찬한 적이 있는데, 딱 그것의 '소' 버전을 먹는 맛입니다.

걸쭉한 국물이 진짜 일품입니다.

그리고, 소보양본가의 또다른 장점은 이 밥입니다!
일단, 밥공기에 아주 꾹꾹 빈틈없이 눌러 담아주셔서 양도 많고요,

찰기가 도랐습니다. 좋은 쌀을 사용하시는 것 같습니다.

밥만 먹어도 단맛과 찰기가 좋았고, 요것을 걸쭉한 소보양탕에 살짝 적셔먹어도.. 소보양탕의 걸쭉함과 찰기있는 쌀밥의 만남은 아주 환상적입니다.

자, 그리고 이 소스랑 소보양탕에 잇는 건더기들의 궁합도 너무 좋은데요,

건더기는 소고기수육에 나오는 야들한 소고기, 양 등이 있습니다.

탕의 얼큰한 맛이 묻어있는 건더기들과, 새콤한 요 소스가 만나면, 기존 거쭉하고 얼큰한 탕 맛에 산미까지 더해져서 맛이 다채로워집니다.

그리고, 건더기 양도 상당히 많아요!

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자, 이 국물에 반해서 몇 컷 더 찍어봤습니다.ㅎㅎ

이 걸쭉함은 들꺠만으론 설명이 되지 않습니다. 

그, 감자를 살짝 갈아서 넣으시는 것도 같은데, 그 비법이 너무 궁금해지는 맛입니다.ㅎㅎ

먹을수록 걸쭊하고 얼큰해지는 국물..

서두에 말씀드렸듯, 드시다가 후추도 좀 치시고, 고춧가루도 좀 넣으시면서 맛에 변주를 주시면 더욱 즐겁게 드실 수 있습니다.

대전에도 생겼으면 좋겠어요. 그럼 매주갈텐데..

청주 흥덕구 복대동에 위치한 '소보양본가'였습니다.

https://youtube.com/shorts/WbhnjoAQZ2E

https://place.map.kakao.com/1610351207?referrer=daumsearch_local

소보양본가 복대점

소보양본가 복대점 충북 청주시 흥덕구 죽천로 81

 

[Soboyangbonga] A Legendary Soboyangtang Spot in Bokdae-dong, Heungdeok-gu, Cheongju

This is 'Soboyangbonga,' a must-visit soboyangtang restaurant in Bokdae-dong, Heungdeok-gu, Cheongju. I first visited the Yullyang-dong branch and was so completely blown away that I kept thinking "I have to go back someday!!!" — and when a reason to visit Cheongju came up, I headed straight to the Bokdae branch this time.

Here's the menu. I went with the soboyangtang. The flavor from that very first visit is still permanently etched into my brain.

On one side of the table, black pepper, perilla seed powder, and chili oil are set out. The fun thing is enjoying the soboyangtang as-is first, then gradually adding a touch of pepper, some perilla powder, and a drizzle of chili oil to experience how the flavor evolves with each addition. A whole little tasting journey in one bowl! 😄

Here's the basic setup. That onion sauce turned out to be an incredible flavor kick alongside the solid ingredients in the stew — more on that later. A complimentary serving of what seemed to be boiled tripe or seasoned tripe also comes as a starter. A genuine treat in itself — chewy and firm, with a wonderful nuttiness that builds with every bite. There's a faint tripe aroma that might not be for everyone, but I was fully on board. 😄

Now, the piping hot soboyangtang arrives. You can see just from looking at it how thick and rich the broth is. I once raved about the duck stew at Hyundai Duck Town in Daeheung-dong, Daejeon — this is exactly that, but the beef version. The thick, rich broth is simply outstanding.

And another hidden strength of Soboyangbonga — the rice! It's packed tightly into the bowl with no gaps, so the portion is generous, and the texture is wonderfully sticky and glossy. They clearly use quality rice — even eating it plain, the natural sweetness and stickiness are a joy. Dip it lightly into that thick soboyangtang broth and the combination of rich, dense stew and sticky rice is nothing short of fantastic.

Now, that onion sauce paired with the solid ingredients in the stew — what a combination. The ingredients include tender boiled beef and tripe, already coated in that spicy, rich broth. When the tanginess of the onion sauce meets all of that, it adds a layer of acidity that makes the whole flavor profile beautifully complex and multi-dimensional. And there's a seriously generous amount of ingredients in there too!

I was so captivated by this broth that I kept snapping extra photos. 😄 The thickness can't be explained by perilla powder alone — I suspect they might grate a little potato into it, but the secret is so intriguing. The more you eat, the richer and thicker it gets... As I mentioned at the start, try adding some black pepper and chili powder along the way for a fun flavor journey.

I genuinely wish they'd open a branch in Daejeon. I'd be there every week. 😄

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That was 'Soboyangbonga' in Bokdae-dong, Heungdeok-gu, Cheongju.