[임도현의숙성회] 대전 유성 어은동 맛집 숙성회

대전 유성 어은동에 있는 숙성회 맛집 '임도현의숙성회'입니다.

회가 아주 예술입니다. 자연산 활어들로 구성된 회들이 찰기가 아주 미쳤어요!

임도현의숙성회 메뉴는 네이버나 카카오 지도에서 확인하세용~ 따로 메뉴판은 아직 없더라고요!

세트메뉴로 구성되어 있고, 저는 제일 비싼 vip 세트로 한번 시켜봤습니다.

기본으로 세팅되어있는 양념(?)들이에요.

저 쌈장기름장이 고소름함이 아주 도른자였습니다.

요런데선 사케가 땡기죠~

제일 싼 사케를 여쭤보니 요거 월계관 추천해주셨어요. 35,000원에 병에 들은 사케라니. 시킬 수밖에 없었습니다.ㅎ

자 스끼가 시작합니다.

계란찜부터 아주 맛집이란 냄새가 팍팍 났어요.

부들부들하게 계란탕과 계란찜 그 사이 어딘가의 형태의 계란찜이었어요.

다음은 회무침!

요건 간이 살짝 덜했음 좋겠다 생각이 들긴 했지만, 그래도 매콤꼬소름한게 좋았습니다.

회무침은 양념이랑 야채맛으로 먹는데, 여긴 저 회가 진짜 맛나더라고요.

왠지 광어같았는데.. 두텁게 썰린 회맛이 좋아서 그맛으로 먹었습니다.

콘치즈랑 백합(?)탕도 나옵니다. 

콘치즈는 치즈를 좋은거 쓰시는 것 같아요. 찐한 치즈향이 느껴지는 콘치즈였고용.

저 백합탕 국물이 끝내줍니다. 조개 본연의 시원한 맛과, 짭쪼름함과 칼칼함. 그리고 조개육수의 감칠맛까지 아주 좋았고요,

저기 들은 조개 알도 씹을수록 나는 그 맛이 아주 좋았습니다.

다음은 꼬막, 작은소라, 오징어 그리고 멍게입니다.

요중엔 멍게가 진짜 싱싱했어요. 저렇게 세로로 짤려서 나오는건 처음봤는데,

바다 향긋함이 입안 가득 들어오는게 저렇게 썰어서 먹는것도 아주 매력있더라고요.

조개국물에 감탄하고 한컷 더..ㅎㅎ

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메인인 회가 나왔습니다. 자연산참돔, 자연산도다리, 자연산민어, 자연산광어, 자연산농어 그리고 연어까지! 

연어는 콘부즈메를 하셨다고 합니다.

그리고 왼쪽엔 민어뱃살, 민어척추살, 농어뱃살, 광어지느러미, 그리고 참돔의 뽈살까지!

요 자연산 도다리 세꼬시 아주 미쳤어요.

특히 저 쌈장기름장에 찍어먹으면 꼬소름함이 아주.. 도랐습니다.

씹을떄마다 느껴지는 기름의 고소함이..  한점한점 사라질때마다 너무 아쉬웠어요.ㅠ

세꼬시는 양껏 집어먹어야 생선맛이 나는 편인데, 여기서 먹은 도다리는 진짜 얇은 딱 한점만 먹어도 도다리 특유의 고소함이 너무 잘 느껴졌습니다.

농어는 표고와사비장이랑 먹으라고 하셨는데,

아 이게 두텁게 썰린 흰살생선에서 느껴지는 특유의 담백함이 너무 좋더라고요.

뭣보다 회 식감이 쫀득한게 식감도 너무 즐거웠고요.

약간 부족한 듯한 기름맛은 요런 장 류로 커버하면 아주 완벽!

콘부즈메한 연어는 요 타르타르에 찍어먹으면 아주 환상적입니다..

그 끝에 느껴지는 특유의 짭쪼름한 감칠맛이 있는데, 그게 콘부즈메의 힘인가 싶습니다.

요게 아주 기름져서 연어 기름맛 너무 잘 느끼면서 먹었습니다.

참돔이랑 광어도 너무너무 맛나게 먹었어요.

위에서도 얘기했지만, 아주 숙성이 적당히 되었고, 두껍게 썰어서 그 생선살맛이 너무 잘 느껴졌습니다.

입안 가득 넣고 천천히 씹으면서 맛을 음미하니 너무 혀가 즐거운 시간이었습니다.

가자미, 새우, 단호박튀김도 나옵니다.

새우는 시판새우 쓰시는 것 같았고, 저 단호박이 진짜 좋았습니다.

노란 부분이 아주 부스러지는 듯 한 식감이었는데, 호박죽을 튀겼나? 싶은 식감이었어요.

민어 척추살입니다. 빨간게 혈압육이겠죠? 거기서 나는 맛이 마치 참치를 먹는 듯 한 느낌. 꼬들꼬들한게 씹을수록 나는 그 맛이 아주 매력적이었습니다.

그리고 사진은 안찍었지만, 뱃살부분들은 뭐 두말할 것 없죠.

탄탄한 식감에서 나는 뱃살부위 특유의 기름짐.. 이게 뱃살류들이랑 일반 살(?)류랑 있으니까 밸런스가 딱 맞았습니다.

마무리 매운탕.

걸쭉한게 아주 딱 제스타일.!

살 발라먹는 재미도 좋았어요!

임도현의숙성회. 횟감이 아주 환상적이었어요.

기름기 많은 생선이 맛있는 겨울에 가면 좀 더 제취향의 기름기 많은 생선들을 만나볼 수 있겠구나 하는 기대가 된 곳!

다음엔 추운 겨울에 한번 가보려고용~

아, 그리고 '온누리상품권' 가맹점인 것도 장점입니다요 ㅎㅎ