[도군샤부] 대전 중구 대흥동 맛집 샤브샤브 ([Dogun Shabu] Shabu-Shabu, Daeheung-dong, Jung-gu, Daejeon)

대전 중구 대흥동, 중구청 인근의 1인 샤브샤브 맛집 '도군샤부'입니다.

테이블을 함꼐 앉아도, 각자 화구의 각자의 샤브샤브를 즐길 수 있는 장점이 있는 곳이죠~

둔산동에 있는데, 대흥동 지점이 생겨서 한번 방문해봤습니다.ㅎ

2022.05.01 - [맛집/대전맛집] - [도군샤부] 대전 서구 둔산동 맛집 샤브샤브

[도군샤부] 대전 서구 둔산동 맛집 샤브샤브

도군샤부 메뉴입니다.

매운맛, 순한맛, 그리고 곱빼기와 보통이 있습니다.

저는 순한맛인 형샤부 시켜봤습니다.

요래 사이드로 추가할 수 있는 메뉴들도 있어요.

메뉴판 일러스트가 아기자기하니 귀엽네요 ㅎㅎ

맛있게 먹는 법입니다.

마지막에 볶음밥할 때 만두를 으깨서 함께 볶는게 포인트인 것 같네요~

자, 형샤부 시켰을때 나오는 기본 구성입니다.

소고기, 숙주, 청경채, 배추, 팽이버섯, 오뎅, 만두.

그리고 칼국수와 나중에 볶음밥할 것 까지 깔끔하게 나옵니다.

뜬금포지만, 옛날에 샤브샤브집에서 일해본 적 있는데, 거긴 야채갖다주고, 고기갖다주고 왔다갔다를 많이 했었는데..

도군은 직원이 일하긴 참 편하겠단 생각이 갑자기 드네요..ㅎㅎ 

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자, 이런식으로 화구가 개인 자리에 1개씩 존재합니다.

제 기억이 맞다면, 1인석도 있었어요.

혼자서 샤브샤브는 땡기는데, 함께갈 사람이 없을 때, 도군샤부로 가시면 해결됩니다~

기본 반찬은 깍두기, 단무지였고요.

소스는 처음에는 칠리소스만 제공되는데, 셀프바에 간장, 땅콩, 겨자?소스가 있으니까, 취향에 따라 더 가져다 드시면 됩니다.

저는 땅콩소스 좋아해서 가져왔습니다.ㅎㅎ

자, 옜날 샤브샤브집에서 배운대로면, 처음에 야채는 그냥 한꺼번에 다 넣어줘야합니다.ㅎㅎ

양이 많아보여도 국물에서 익으면 숨이 죽어서 괜찮아요~ 

야채는 한꺼번에 넣으시고, 충분히 계쏙 끓여주면서 채수에서 나오는 맛있는 맛이 국물에 베어들도록 해주세용.

그리고 고기는 조금씩 넣어서 살짝살짝 익혀서 먹어줍니다.

이날 도군샤부의 살짝의 에러라면 제 기준에선 고기에서 살짝 냄새가 났습니다.

이거 빼곤 다 좋았는데.. 대흥점은 이날 한번만 가서 항상 그런건지, 이날 고기만 그런건진 모르겠네요~

그래도 땅콩소스 찍어 맛나게 먹었습니다.ㅎㅎ

숙주를 많이 주는게 딱 제스타일~

살짝 아삭한 식감이 살아있을 때 꺼내서 고기랑 함께 먹으면 그렇게 좋죠.ㅎㅎ

그리고 배추 덕에 육수도 시원해지고~ 

각종 소스 찍어서 맛나게 먹었습니다.

아, 육수도 셀프바에 있었는데, 저는 왠만하면 육수추가 안합니다.

부족해보여도 볶음밥까지 달리면 딱 맞게 되거든요. 어느 샤브샤브집을 가던지요. 

각종 재료가 우러난 응축된 국물을 육수추가로 희석하면 안타깝잖아욯.ㅎ

무튼, 칼국수도 넣어서 먹어줍니다. 샤브샤브에 칼국수는 진리죠.ㅎㅎ

이쯤 됐을때 육수가 아주 깊어져서 국물 먹는 맛도 좋았습니다. 감칠맛 좋은 흰국물이었어용.

국물을 떠내지 않고, 밥을 넣고 충분한 시간 뭉근하게 끓여줍니다.

그럼 어느순간 볶음밥처럼 되어있는데, 그게 육수를 가득 머금은 밥을 즐길 수 있는 방법같습니다.

만두를 마지막에 왜 으깨라는지 이해가 됐어요. 만두 소 까지 합쳐지니까 볶음밥이 아주 맛나더라고요.ㅎㅎ

도군샤부. 예전에 이자리에 있던 옛날 중국집도 상당히 괜찮았던 기억이 있는데, 사장님께서 연로하셔서 문을 닫으셨나 싶네요..

2024.04.09 - [맛집/대전맛집] - [전통중화요리] 대전 중구청 대흥동 맛집 중국집

[전통중화요리] 대전 중구청 대흥동 맛집 중국집

그 자리에 들어온 도군샤부도 제 기준 합격!

비오는날이면 깔끔하게 도군샤부에서 샤브샤브 즐기고 가시는건 어떨까요?ㅎㅎ

https://youtube.com/shorts/MkjOCfUXsb4

https://place.map.kakao.com/125471321

도군샤부 대흥

 

[Dogun Shabu] A Solo-Friendly Shabu-Shabu Spot in Daeheung-dong, Jung-gu, Daejeon

This is 'Dogun Shabu,' a popular individual shabu-shabu restaurant in Daeheung-dong, Jung-gu, Daejeon, right near Jung-gu Office. Even when dining with others, everyone gets their own burner and their own personal pot — the beauty of this place! There's already a location in Dunsan-dong, and when the Daeheung-dong branch opened, I had to check it out. 😄

Here's the menu. You can choose between spicy or mild, and regular or large (gobbaegi). I went with the mild option, 'Hyung Shabu.' There are also various add-on side items available. The menu illustrations are adorably cute too! 😄

There's even a handy guide on how to eat it properly. The key tip for the fried rice at the end: crush the dumplings and stir-fry them in together. More on that later!

Here's what comes with the Hyung Shabu: beef, bean sprouts, bok choy, napa cabbage, enoki mushrooms, fish cake, and dumplings. Kalguksu noodles and the rice for the final fried rice course are also neatly served alongside. Random thought — I actually worked at a shabu-shabu restaurant back in the day, and we were constantly running back and forth refilling vegetables and meat. At Dogun, the staff must have it pretty easy by comparison... 😄

Each seat has its own individual burner. If I remember correctly, there are even single-person seats available. So if you're craving shabu-shabu but have no one to go with — Dogun Shabu is your answer!

Basic side dishes are kkakdugi and pickled radish. The sauce starts with just chili sauce, but there's a self-serve bar with soy sauce, peanut sauce, and mustard sauce — grab whatever you like. I'm a peanut sauce fan, so that came with me straight away. 😄

Now, from my old shabu-shabu restaurant days — the move is to dump all the vegetables in at once from the start. It looks like a lot, but they wilt down quickly once the broth gets going. Let everything simmer together so all those flavors steep into the broth. Then add the beef little by little, cooking it just barely before eating.

One slight hiccup on this visit — the meat had a faint off-smell, which was a little disappointing. Everything else was great though. Since it was my first time at the Daeheung branch, I'm not sure if that's always the case or just a one-off. Either way, the peanut sauce helped, and I still enjoyed it! 😄

The generous portion of bean sprouts was right up my alley. Fish them out while they still have a slight crunch and eat them with the beef — perfect. The napa cabbage also does wonders for the broth, keeping it clean and refreshing. Dipped everything in the various sauces and had a great time.

One tip on the broth — there's a self-serve broth station, but I personally never top it up. It might look low, but by the time you get to the fried rice at the end, it works out perfectly. And diluting that deeply concentrated, ingredient-rich broth with extra stock feels like such a waste! 😄 I added the kalguksu noodles in too — shabu-shabu and kalguksu is a timeless combo. By this point the broth had developed incredible depth — a clean white broth packed with umami.

For the finale: don't ladle out the broth. Add the rice directly and let it simmer slowly until it transforms into something like fried rice, fully soaked in all that concentrated broth goodness. And crushing the dumplings in at the end? Genius. The dumpling filling folds into the rice and takes the whole thing to another level. 😄

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Dogun Shabu now occupies a spot that used to be an old-school Chinese restaurant I remember fondly — I think the elderly owner may have retired and closed up shop. That place, 'Jeongtong Junghwa Yori,' was quite something too — incredibly affordable, with wonderfully chewy noodles and outstanding house-made kkakdugi.

But Dogun Shabu earns its place there just fine in my book!

On a rainy day, why not treat yourself to a cozy solo shabu-shabu at Dogun Shabu? 😄